Te damos las mejores pistas para que las comidas navideñas en casa se conviertan en un momento de celebración lo más relajadas posibles. Elige los platos que más os gusten… calienta y ¡listo!
¿Cordero o cochinillo? Los dos, con Tabladillo y Dorea
Para las casas en las que el asado en Navidad es sagrado, Tabladillo se ha convertido en la solución de los fieles al cochinillo al estilo segoviano. La empresa segoviana lo presenta en distintas versiones y formatos: en fresco, preasado y listo para asar (Al Horno y Punto. 1/4 de cochinillo, 35,09€)). Entero, medios o cuartos.
Y también recetas muy originales, tapas creadas por el chef (1*Michelin) Javi Estevez, como el Cochifrito, Orejitas y Rabitos de cochinillo.
Otra estrella de los asados castellanos es el cordero lechal, y en Dorea han incorporado también el cabrito (1/4 de cabrito, 48,95€). Al estilo de siempre pero con la ventaja de ser preasado. Solo hay que precalentar el horno a 200ºC, colocar una rejilla sobre la bandeja del horno, añadir un poco de agua sobre el fondo de la bandeja y dejar hornear durante solo 30 minutos. Dejarlo dorar al gusto y listo. Está pensado para 3 comensales.
El capón ecológico de Dehesa El Milagro
Capón relleno, medio capón, asado sin relleno, fresco para cocinarlo en casa… El capón es el plato estrella de Dehesa El Milagro, una granja ecológica donde estas aves crecen en libertad y por eso ofrecen una carne jugosa y tierna.
La receta del capón relleno (entero, 149€/ medio: 85€) es de Marta Alcalá, la jefa del obrador (diplomada por el Basque Culinary Center), que lo prepara con perfecta técnica y mimo. El relleno lleva carne picada de vacuno, cebolleta y seta shiitake pochada, paté de foie, jamón, panceta, dátiles y ciruelas. Sin ningún aditivo ni conservante químico.
Lo envían a casa por Navidad, y estará disponible hasta el 4 de enero. Y junto al capón, la oferta navideña se completa con las carnes frescas de cordero y carne de buey ecológicas, el roastbeef y el cordero ya asado.
El pitu caleya de Nacho Manzano
Tener en casa las recetas de un dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol, de los hermanos Manzano de Casa Marcial, es un lujo más asequible de lo que pudieras pensar, y te van a resolver la Navidad. Solo tienes que encargar alguna de sus Cajas, de Pitu, Tradicional o Mixta, que se envían a toda España.
Cada caja contiene un menú para cuatro personas con platos recién cocinados, productos de máxima calidad, adecuadamente envasados y listos para calentar y emplatar de forma sencilla. La Caja de Pitu contiene un Menú para cuatro personas que consiste en Snack de Pitu, las famosas (y exquisitas) Croquetas “Casa Marcial”, Pitu Caleya Guisado, patatines y Arroz con Pitu. El Pitu Caleya se cría en libertad por criadores seleccionados en exclusiva, como garantía de su característica carne oscura y sabor intenso.
La Caja de Fabada contiene un Menú para cuatro personas que consiste en Croquetas “Casa Marcial”, Fabada Asturiana y Arroz con Leche. La Caja Mixta contiene un Menú para dos personas a disfrutar en dos días o cuatro personas en modo degustación. Se trata de un combinado de las dos anteriores que consiste en Croqueta “Casa Marcial”, Arroz con Pitu, Fabada y Arroz con Leche.
Las cajas tienen un precio de 110, 100 y 104 euros respectivamente incluyendo gastos de envío por transporte refrigerado a península. Se adquieren en tienda on line manzanoshop.com.
El roastbeef de Raza Nostra
El roastbeef es una elaboración emblemática de la carnicería clásica, de origen inglés, que cada vez gusta más. Además, es un plato que funciona perfectamente en frío y se conserva en la nevera durante días. Un golpe de calor y un poco de salsa devuelven la frescura inicial y lo convierten en un plato principal en las mesas navideñas.
Raza Nostra sorprende esta Navidad con una revisión particular del roastbeef, desarrollada por el equpio de carniceros y el chef Iñaki Bretal, con una serie de propuestas. Estarán disponibles en la tienda del Mercado de Chamartín, en Madrid, y también en la carnicería online.
El clásico roastbeef de ternera blanca de Ávila, que el cliente puede encargar escogiendo el tamaño -desde 2 kilos-; y el roastbeef de vaca madurada, donde se puede escoger también la raza -Simmental, Rubia Gallega- y una serie de rellenos inyectables a elegir entre Bourbon o salsas con toques ahumados, ideados por Bretal.
La versión más especial de esta serie de roastbeef -que no podría llamarse así porque se trata de piezas con hueso-, es la “chuleta del cazador”. Elaborada con cerdo ibérico presenta una imagen muy atractiva en la mesa además de ofrecer un sabor jugoso inconfundible.
Una vez adquirido, sólo hay que meterlo en el horno siguiendo las instrucciones que se añaden a la compra. Y servirlo. El precio en Raza Nostra oscila entre 30€ y 50€ el kilo para los cuatro cortes principales, y debemos tener en cuenta que se aprovecha el 100% del producto, lo que hace que el coste por ración sea asequible (7/8€).
O Percebeiro lleva el marisco fresco a casa
O Percebeiro es especialista en marisco y pescado gallego y pionero en venta online de producto fresco, a quien hay que acudir para encontrar esos bocados marinos, 100% gallegos, que llegan directos de las rías gallegas a las mesas de Navidad.
Sus instalaciones están ubicadas en el Puerto de Marín (Pontevedra), lo que les permite estar a diario en las principales lonjas gallegas, en las que compran los mejores productos, que hacen llegar a sus clientes en menos de 24 horas tras su subasta en las lonjas. Y ahora, acaba de abrir su primera pescadería en Madrid, en el Mercado de Chamartín, donde se venden pescados y mariscos con sello gallego.
